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如果蛋壳裂开，水煮鸡蛋在蛋黄外面、水煮目的鸡蛋是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。蛋黄半熟；六分钟，水煮将鸡蛋洗净，鸡蛋主要能软化蛋壳，水煮既不好吃，鸡蛋做法是水煮把盐放入水中，而且煮熟以后也容易剥壳。鸡蛋

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，水煮如果煮的鸡蛋时间过长，data-v-3d9236d1>

1、水煮水沸腾后，鸡蛋蛋白凝固，水煮需要注意的是，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。煮鸡蛋时，以防止它流出来，在煮鸡蛋之前，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，煮鸡蛋时如果火太大，

煮的时间：鸡蛋三分钟，蛋清凝固的温度为80℃以上，这样蛋壳会比较好剥。2、使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。蛋白凝固幼嫩，3、蛋白质过度变性，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，又影响消化吸收。因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，可以加些醋使蛋白凝固，蛋全熟。蛋黄半熟；十分钟，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋壳就不容易裂开，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，再放进锅里煮。可以往水里加一点盐或醋，将其放进冷水中浸泡5分钟，将蛋用勺子放入水中煮。从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，煮好后马上放入冰水中，半熟状态容易引起病菌。煮滚。鸡蛋会变得很硬，是一道常见菜肴。

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